21 février 2013

Cheesecake au greuil...

...et aux deniers de Navarre.

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  • 600grs de greuil (chez votre fromager)
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 2 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
  • 150grs de sucre dont un sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'essence de citron
  • 150grs de Deniers de Navarre
  • 40grs de beurre fondu
  • 1 moule à charnière de 18cm de diamètre

La suite de la recette en vidéo avec

monsieur Laurent, créateur du denier de Navarre :

http://www.lesbiscuitsdemrlaurent.com/recettes-video

 

 

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04 juin 2012

Et avec du mascarpone, je fais quoi?

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Le mascarpone est un fromage frais italien, à l'aspect crémeux et au goût très doux. On le connait surtout pour sa présence indispensable dans le Tiramisu!

Voici 2 autres recettes pour découvrir la richesse et l'onctuosité de ce fromage.

Gratin de fruits

Pour 6 à 8 pers

  • Délayer 4 c.à soupe de mascarpone.avec 4 c. à s de lait.
  • Fouetter 3 œufs entiers avec 100g de sucre et 80g de poudre d’amandes.
  • Ajouter le mascarpone .Verser sur des fruits coupés en quartier (au choix :poires, abricots, pêches, framboises etc. Utiliser un moule à clafoutis ou bien des ramequins individuels)
  • Cuire 20mn dans un four préchauffé à 180°.

Coupe amaretti

Pour 8 pers

  • Préparer ½ L de crème pâtissière aromatisée au rhum ou à l’amaretto.
  • Fouetter 250g de mascarpone avec 6 c. à soupe de lait et 1 sachet de sucre vanillé puis l’incorporer à la crème pâtissière froide.
  • Ecraser grossièrement 12 amaretti.( Macarons aux amandes italiens)
  • Alterner dans 8 verres hauts des couches de biscuits écrasés et de crème. 
  • Terminer par la crème et réserver au frais. Saupoudrer de cacao avant de servir.

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09 mars 2012

Crumble pommes-speculoos

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Dans votre panier pour 6 personnes

  • 6 ou 8 pommes (type golden)
  • 100g de speculoos
  • 100g de farine
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre en poudre

1/ Préchauffer le four à 180°. Eplucher et couper les pommes en quartier. Les placer dans un plat à gratin.

2/ Mixer les speculoos pour les réduire en poudre. Dans un saladier, mélanger la poudre de speculoos, la farine, le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits dés et malaxer du bout des doigts pour former le crumble* (comme de grosses miettes)

3/ Répartir le crumble sur les pommes et enfourner pour 45min. Servir tiède.

 

* En anglais, crumble signifie  "émietter"

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21 juin 2010

LE TIRAMISU

Un dessert plutôt facile à réaliser
et un succès garanti auprès des gourmands
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       Dans votre panier pour 4 à 6 pers.

  • 250gr de mascarpone
  • 100gr de biscuits type "boudoirs"
  • 2 œufs extra frais
  • 60gr de sucre poudre
  • 15cl de café fort
  • 5cl de liqueur Amaretto
  • 1c.à soupe de cacao amer en poudre


1/ Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone par cuillerée.

2/ Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

3/ Verser une couche de crème au fond d’un plat ( moule à manquer à bords lisses ou plat à gratin un peu haut).
Dans une assiette creuse mélanger le café froid et l’Amaretto. Tremper les biscuits rapidement et les poser sur la crème. Alterner ainsi crème et biscuits et finir par un couche de crème.

4/ Couvrir et placer au frais 6h. Avant de servir saupoudrer de cacao


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