12 octobre 2011

Fruits secs, délicieuse énergie !

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Les fruits secs, ce n’est pas seulement pour les sportifs. Utilisés dans la cuisine, ils apportent une multitude de vitamines et de minéraux, indispensables pour préparer l’organisme aux rigueurs de l’hiver.

Les graines oléagineuses sont de bons fournisseurs d’acides gras essentiels, de fer et de vitamines du groupe B. Les fruits déshydratés sont riches en fibres et en minéraux tels que le potassium et le calcium.

Pour profiter de tous ces bienfaits, il suffit d’incorporer des fruits secs dans vos préparations. Dans les desserts bien sûr (gâteaux, compotes, tartes, crumbles) mais également dans vos recettes salées.

La cuisine méditerranéenne  nous montre l’exemple : les raisins secs dans le couscous, les figues et les pruneaux dans le tajine…

On peut aussi essayer le porc avec le pruneau, les blancs de volailles avec la figue, le magret de canard et l’abricot sec.

Sur une salade landaise, des pignons de pin ou des amandes effilées grillées. Sur une salade d’endives, des noix ou des noisettes concassées et grillées.

Sur une salade exotique, des noix de cajou et des raisins.

On peut varier les plaisirs à l’infini…

Fruits secs, fruits du plaisir…

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29 septembre 2011

Voyage au Noir

La Bonne Cuisine est partenaire des NOIRES DE PAU
qui participent au salon du polar
"Un Aller-retour dans le Noir"

Où?
  • Au Pavillon des Arts (sous le funiculaire)
Quand?
  • Samedi 1er octobre de 14h à 18h
  • Dimanche 2 octobre de 10h à 12h et de 14h30 à 18h

Des idées pour se garer

  • Place de verdun
  • Parkings souterrains Clémenceau, Aragon, Bosquet ou les Halles ( Les parkings souterrains sont gratuits le 1er samedi du mois de 14h à 20h à l'exception de Beaumont)
  • Parking de l'usine des tramways (à côté de la gare et on monte avec le funiculaire)

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17 septembre 2011

Il est de retour...

...LE COUSCOUS DU CHEF !!!

 couscous

Chaque vendredi et samedi venez dégustez le délicieux couscous préparé par le chef. Tout y est, viandes, légumes, semoule, harissa. Alors...à table, et bon appétit!

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12 septembre 2011

Une belle journée...

Ce fut une belle journée,
pleine d'amour, de bonheur et d'émotion,
illuminée par le sourire de notre fille et de son mari.

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Photo Maïté Menendez

 

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30 août 2011

fermeture exceptionnelle...

La Bonne Cuisine fermera exceptionnellement ses portes
le samedi 10 et le dimanche 11 septembre
pour cause de ...MARIAGE,
celui de notre fille Lucie!!!

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20 août 2011

Le tourain à l'ail de Liliane

Liliane, notre hôtesse périgourdine, m'a très gentiment autorisée à vous donner sa recette de tourain à l'ail, un régal!

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Dans votre panier pour 4 personnes

  • 2 c. à s. de graisse d'oie
  • 6 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de vinaigre (vin vieux ou cidre)
  • 70 à 80g de vermicelles
  • 1 oeuf
  • gros sel, poivre

1/ Eplucher et émincer les gousses d'ail. Mettre la graisse d'oie à chauffer dans une cocotte. Ajouter l'ail et faire dorer sur feu vif. Saler et poivrer.

2/ Jeter la farine dans la cocotte et remuer vivement. Ajouter progressivement 1,5 litre d'eau en remuant sans cesse. Porter à ebullition*. Ajouter le vermicelle. Cuire 3 min.

3/ Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Incorporer le blanc battu au potage en mélangeant au fouet, puis éteindre le feu.

4/ Battre le jaune avec le vinaigre et verser le tout dans la cocotte en mélangeant.
Servir aussitôt**.

* A ce moment-là, on peut mixer l'ail au mixer plongeant. Ceci dit, une fois la cuisson terminée, les morceaux d'ail fondent en bouche.

**En principe ce potage ne se réchauffe pas (à cause du jaune d'oeuf). Mais s'il en reste, on peut le chauffer à feu doux sans faire bouillir, sinon il tournera.

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15 août 2011

Et nous revoilà!

 

Nous sommes en pleine forme après avoir profité de notre séjour en Périgord. Chaleureusement accueillis à la ferme Milhac-oie, nous avons découvert une région riche en activités multiples.

Courir après les oies ou les cèpes, ça maintient en forme!!! Ajoutez là-dessus un peu de canoë et quelques visites culturelles pour découvrir les traces artistiques de nos ancêtres préhistoriques et vous comprendrez pourquoi nous avons tant apprécié la gastronomie locale!!!
Tourin à l'ail, confit d'oie et pommes sarladaises, gâteau aux noix...que de bons produits, bien préparés, ça ne peut pas faire de mal!

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23 juillet 2011

La Bonne Cuisine en vacances

 
Ah! Les vacances...
Elles arrivent, elles sont là...bientôt!

Du repos, un petit tour en Périgord noir, miam, miam! Encore du repos, profiter du jardin, du soleil (si si, on a passé une commande spéciale :-))

Et reprendre le boulot en pleine forme!

La Bonne Cuisine fermera ses portes
du 25/07 au 15/08

Rendez-vous le mardi 16 août

BONNES VACANCES A TOUS!

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10 juillet 2011

Pizza Cécile

Voici la recette d'une pizza originale réalisée par notre fille Cécile.

Dans votre panier pour 6 personnes

  • Un rouleau de pâte à pizza rectangulaire
  • 2 c.à s. de miel liquide
  • 200g de blancs de poulet
  • 3 poivrons rouges
  • 1 oignon doux
  • 200 g de fromage de chèvre (type bûche)
  • 2 c. à s. d'huile d'olive

 

1/ Etaler la pâte sur la plaque à four avec son papier sulfurisé. Rincer et émincer poivrons et oignons.

2/ Tailler les blancs de poulet en petits cubes et les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive

3/ Etaler le miel sur la pâte, ajouter les cubes de poulet, les poivrons et les oignons. Saler, poivrer et poser des rondelles de fromage de chèvre. Terminer par un filet d'huile d'olive.

4/ Enfourner pour 25 à 30 min à four moyen. Laisser tiédir avant de découper en bouchées.

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19 juin 2011

Nouveau produit

 

Mettez vos salades au parfum avec cette huile d'olive aromatisée aux herbes!

La qualité de l'huile Barbera, produite en Sicile,

associée à la finesse des herbes, romarin, sauge, origan.

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